MDDI スピーチ · 2025-07-17
Rahayu Mahzam 国務大臣による「AI環境における飲食業の再構築」フォーラムでの講演
要点
- • 飲食(F&B)業界の中小企業は既に AI を活用した小さな施策を実行しています――顧客サービスロボット、ソーシャルメディアコンテンツ、採用文案、アイデア出しなど――これらの「小さな一歩」は、サービス品質とコストの間に大きな違いをもたらします。
- • 2024年5月に『デジタルエンタープライズブループリント』(DEB)が発表されました。昨日、更新版『飲食サービス業界デジタル化計画』(IDP)が発表されました――セルフチェックアウト、無人店舗、無人キッチン、エンドツーエンド運営ラインなど、AI を活用したソリューションが含まれています。
- • 事例：The Hainan Story のカプセル式自動調理 + 生成系 AI マーケティング → 生産性向上 50%以上、Durian Memories の24時間対応顧客サービスロボット、Playmade による生成系 AI を活用した製品説明文作成。
- • ツール：IMDA の『企業向け生成系 AI オペレーションハンドブック』+「Gen AI Navigator」+ CTO-as-a-Service プラットフォーム、2025年度予算案の1億5000万シンガポールドル「企業計算力イニシアチブ」(ECI)。
- • DLP 事例：SaladStop! は4人の社内デジタルチームを自前で組織し、「Digital Ledge」を開発し、注文を40%加速させ、湾岸地域の店舗売上が2倍になりました。その生成系 AI プラットフォームは、500種類以上のサラダの組み合わせから個別化された推奨事項を提供します。
- • マレー諺「tangkas membaca peluang, bijak menyusu langkah」――「機会を敏鋭く識別し、賢く一歩一歩進める」という意味です。
全文翻訳
MDDI 英語原文の翻訳 · 翻訳日: 2026-05-03
SSA グループ最高経営責任者の Suhaimi Salleh 様、講演者の皆様、業界およびコミュニティパートナー様――おはようございます。
本日の「AI が継続的に拡大する環境における飲食業の再想像」というテーマ――は時宜にかなっており、かつ重要です。
これは興奮させられる時代です――技術と直接向き合うにせよ、個人レベルで使用するにせよです。AI は業界の運営方式、成長方法、そして社会への奉仕方法を急速に変えています。新しい開発が次々と続く中で――「集団的に実験し、採用し、AI イノベーションを拡張する」ことが企業およびシンガポール成功の礎となります。
我々の中小企業は AI がビジネスに大きなメリットをもたらす可能性を見ています――これは私を驚かせません。AI の機会をつかんだ企業の中には、すでに素晴らしい進展を遂行しているものがあります。私の印象に深く残ったのは、長期的で野心的な AI プロジェクトだけではなく――「AI を使って小さく一般的なタスクを再発明する」という積極的な取り組みです。
中小企業は、既存で利用可能で使いやすい AI ツール――ソーシャルメディアコンテンツ、ビジネス戦略の構想、求人広告の作成――をますます活用しています。例えば、カスタマーサービスチャットボット――多くの地元企業は現在、基本的なチャットボットを使用して、営業時間外であっても、顧客の問い合わせにリアルタイムで対応しています。
これらはすべて「小さな一歩」です――しかし極めて低いコストで――サービスの品質と顧客満足度に大きな違いをもたらすことができます。
2024 年 5 月――我々は『デジタル企業ブループリント』（Digital Enterprise Blueprint, DEB）を発表しました。業界と共同で策定されたこのブループリント――はシンガポール企業のデジタル変革の旅の次の章を切り開きました――急速に進化する状況に直面しています。企業は AI 対応ソリューション を採用することで力を与えられ、クラウドと統合ソリューションを通じてより速く規模化し、より優れたネットワーク耐性を通じてより安全になります。DEB はまた、企業が従業員のデジタル能力を向上させることをサポートすることを望んでいます。
皆様に、自らの業界に関連する具体的なソリューションを実装することをお勧めします――これが、シンガポール経済発展庁（EnterpriseSG）と IMDA が「SMEs Go Digital」の下で『飲食サービス業デジタル化計画』を更新した理由です。
この更新版『飲食サービス IDP』は業界の指導者と共同で開発され、成長の各段階における飲食サービス中小企業向けの推奨デジタルソリューションと研修をリストアップしています。
昨日発表されたばかりの更新版『飲食サービス IDP』――は AI 対応の新しいソリューション を導入しました：自動化されたセルフチェックアウトシステム、無人店舗、無人キッチン、エンドツーエンドの運営ラインです。これらの「すぐに使える」システムと技術――は運営を改善し、生産性を向上させ、コストを削減したいと考えている飲食サービス中小企業をサポートします。
例えば、『The Hainan Story』――彼らは過去、伝統的な調理方法の制限に直面していました――人による継続的な監視と経験のあるスタッフが必要でした――一貫した出品を維持することが難しく、労働コストを効率的に管理することも困難でした。
『The Hainan Story』は、プリセットされた温度と時間を持つ「カプセル式自動調理」システムを実装しました――チームは、あらかじめ計量された食材をカプセルに入れるだけで済み、調理プロセスはシステムによって独立して管理されます。
その後――『The Hainan Story』は生成 AI をソーシャルメディアコンテンツとコピーライティングにも使用しました。これらの取り組みは生産性を 50% 以上向上させました――同時に食品の安定性と一貫性を改善しました。
AI 導入についてより具体的に話すと――中小企業はこの道をどのように始めることができるでしょうか？
私は非常に喜んでいます――我々は堅固なデジタル基盤から飛び立っています。皆様に AI を「もう一つのツール群」として見ることをお勧めします――Instagram や TikTok などのソーシャルメディアツールのように。うまく使えば――AI ツールは「コスト削減と省力化 + 新しい機会の創造」においてビジネスをサポートすることができます。
簡潔にするために――小さく、段階的なステップから始めることができます。良い出発点――は大規模な AI エコシステムから既製の、利用可能な無料ツールを使用して探索および革新することです。
過去一年を振り返ると――シンガポールの飲食業における AI 導入の「積極的な受け入れ」は励みになります。
地元のドリアン店『Durian Memories』は過去、高い問い合わせ量により苦労していました――特に多くの問い合わせは営業時間外に発生しました。売上の低下後――生成 AI カスタマーサービスチャットボットが組み込まれた「顧客関係管理システム」を通じて運営を強化しました。Durian Memories はこのため 24×7 顧客に対応することができ――問い合わせと営業リードを逃さないことを保証し――季節性のある売上と運営効率の両方が改善されました。
シンガポールの有名なタピオカティーチェーン『Playmade』は過去、新製品プロモーション用にブレーンストーミングに数日を費やしていました――新製品は 4～6 週間ごとに推出されました。創業者は生成 AI ツールを使用することを決定しました――シンプルなプロンプトで創造的で美味しい新製品説明とソーシャルメディアコピーを生成するためにです。Playmade はその遊び心のあるブランドボイスを維持しただけではなく――ソーシャルメディアの相互作用でも向上を達成しました。
これらはすべて、仲間の中小企業が自分たちの時間に積極的に試した小さな一歩です。
どこから始めればよいかわからない場合――IMDA の『企業向け生成 AI オペレーティングマニュアル』（GenAI Playbook for Enterprises）は良い出発点です。本マニュアルは GenAI の利点を説明し、GenAI ソリューションのリソースを提供します。付随する「Gen AI Navigator」は適切な AI ソリューション、利用可能な補助金、および「SkillsFuture Singapore」（SSG）によって資金提供される中小企業向けトレーニングを推奨します。喜ばしいことに――すべての事前承認 AI ソリューションは「クラウドネイティブ」です――導入前に大規模なデジタルインフラに投資する必要がありません。
『Cheeselads』はチーズ店とレストラン――過去は Microsoft Excel を給与、休暇、税務計算に使用していました。
チームが 3 人から 15 人に成長するにつれて――この手動プロセスは持続不可能になり、エラーが起こりやすくなりました。Cheeselads は人的資源管理ソリューション を使用することを決定しました――主要な HR タスクを月単位で自動化する――タイムリーなリマインダー付きで、会社が何も見逃さないようにするためにです。
Cheeselads はしたがって行政処理時間を削減しました。従業員はモバイルアプリを通じて休暇を申請し、給与明細を表示することもできます――このシステムはクラウドベースであるため。
前の数波のデジタル化によって築かれた堅固な基礎の上に――中小企業は既に良い立場にあります――AI を採用するために。AI の野心的な次のレベルへの移行を望む仲間のために――政府とコミュニティパートナーが「CTO-as-a-Service」プラットフォームで提供する「補助金支援ソリューション」と利用可能なリソースを探索することをお勧めします。
より野心的な皆様は興味深いかもしれません――首相は 2025 年予算で「エンタープライズコンピューティングイニシアチブ」（Enterprise Compute Initiative, ECI）を発表しました。ECI の下――1.5 億シンガポールドルが配分され、シンガポール企業の AI 変革プロジェクトをサポートしています。このイニシアチブは、企業が変革の旅の中でより効果的に AI を活用するのを支援します――経済全体にわたる AI 価値創造をサポートします。
組織レベルを超えて――チーム内のすべての人が歩調を合わせていることを確認する必要があります。チームの既存のデジタル能力の上に――シンプルで複雑な AI を効果的に展開しましょう。私も理解しています――すべての人が「現在の課題に対処しながら未来のために訓練する」ことを簡単にできるわけではありません。
したがって私は喜んでいます――我々は発展した訓練インフラストラクチャを持っています――SkillsFuture Singapore、SSA Academy、シンガポール・マレー商工会議所及び商工会議所連盟などの適格訓練提供者で構成されています。この訓練コンテンツは「関連性を保ち、中小企業と個人の多様なニーズを満たす」ことを強調しています。企業を進展させ、革新を育成し、包括的な進歩を促進するというご皆様の投資とコミットメント――は引き続き実際の変化をもたらしています。
本日ここにいる中小企業のリーダーの皆様――IMDA の「デジタルリーダーズプログラム」（Digital Leaders Programme, DLP）は一見の価値があります。DLP はデジタル野心を持つ地元のビジネスリーダーが事業のデジタル変革を加速するのを支援します。
DLP の下――SaladStop! は 4 人の社内デジタルチームを編成しました――1 名のエンジニアリングマネージャーと 3 名のソフトウェアエンジニアで構成されています。チームは「Digital Ledge」システムを正常に実装しました――オーダー処理を 40% 加速し――Marina Bay ストアの収益を 2 倍にしました。
チームはさらに革新的な生成型AIプラットフォームを開発しました。これは顧客の栄養目標に基づいて、500以上のサラダの組み合わせから個人化された食事推奨を提供し、顧客により大きな価値をもたらします。デジタル技術の効果的な活用を通じて、SaladStop!は運営を最適化し、収入増長を推進しました。
自信を持つ「AI利用者」の基盤を構築する必要があります。彼らはAIソリューションを単に利用するだけでなく、AIを活用して適応し、イノベーションを創造し、繁栄することができます。
「SkillsFuture for Digital Workplaces 2.0」はトレーニングプログラムで、シンガポール人に職場で必要な基本的なデジタルスキルを備え、AI活用への自信と生産性の向上を目指しています。自動化、サイバーセキュリティリスク、データ分析、生成型AIなどのスキルが含まれています。
AIが各分野に横断的な能力であるため、政府も業界別の「職務転換マップ」（Job Transformation Maps、JTM）を立ち上げました。これは企業が職務を転換するよう指導し、従業員がAI関連のトレーニングをどこで受けるかを指導するものです。公開済みの17のJTMのうち、13が更新され、各業界におけるAIの影響を列挙しています。会計と人的資源が含まれています。
デジタル変革は「孤軍奮闘」ではありません。共有知識、リソース、パートナーシップ、およびコミュニティレジリエンスの上に構築されています。われわれは全体的かつ総合的なアプローチでデジタル能力を強化する必要があります。
われわれは「AIの学習と探索」から「AIとともに繁栄する」へと移行する必要があります。社会として、過去数十年でわれわれはデジタル化で大きな進展を遂げています。皆さんへのはげましは、AIを「工具箱」の中の「多機能ツール」として見ることです。AIはここであなたのビジネスをサポートし、運営とチームに収益をもたらします。
今日の急速に変化するビジネス環境において、われわれ全員が「tangkas membaca peluang, bijak menyusu langkah」の態度を持つよう呼びかけます。機会を敏鋭に識別し、各ステップを賢く進め、各段階で利用可能なリソースを効果的に活用することです。
未来を見据えて、本日ご出席のすべての皆様に、開放的な心持ちを保ち、デジタル分野で絶えず限界に挑戦することをお勧めします。AIが飲食業界にいかにサービスを提供するかを大胆に再想像しましょう。一緒にダイナミックなビジネスエコシステムを構築し、イノベーションを育成し、生産性を向上させ、すべての人のために新しい機会をもたらしましょう。
ありがとうございました。
英語原文
MDDI 公式サイト原文 · 取得日: 2026-05-02
SSA Group CEO Mr Suhaimi Salleh, speakers, industry and community partners, good morning.
Today’s theme on reimagining the food and beverage sector in a growing AI environment is timely and important.
This is an exciting time for all of us, whether we work directly with technology or use it in our personal capacities. AI is rapidly transforming how industries operate, grow, and serve communities. As new developments come to pass, the collective effort to experiment with, adopt and scale AI innovations will form the cornerstone of success for businesses and Singapore.
It is no surprise to me that our SMEs recognise the vast potential for AI to bring benefits to their businesses. We’ve seen some incredible progress by those who have seized AI opportunities as they came by. I am impressed not just by long-term, ambitious AI projects, but also the initiative to reinvent small, common tasks through AI.
SMEs are increasingly tapping on existing, available and easy-to-use AI tools for the creation of social media content, ideation for business strategies and drafting of job ads. Take chatbots for instance, many local businesses now use basic chatbots to respond to customer queries instantly – even outside business hours.
These are small steps that make a big difference in service quality and customer satisfaction, at minimal cost.
In May 2024, we launched the Digital Enterprise Blueprint. Co-developed with industry, the DEB charts the next chapter in Singapore’s enterprise digitalisation journey amidst a rapidly evolving landscape. Enterprises will be empowered through adoption of AI-enabled solutions, enabled to scale faster through cloud-based and integrated solutions, and equipped to be safer through improved cyber resilience. The DEB also looks to support enterprises to upskill workers’ digital capabilities.
We encourage you to implement solutions that are specific and relevant for your sector. This is why EnterpriseSG and IMDA have refreshed the Food Services Industry Digital Plan under our SMEs Go Digital Programme.
Developed alongside sector leads, the refreshed Food Services Industry Digital Plan outlines digital solutions and training recommended for F&B SMEs at every stage of growth.
Launched just yesterday, the updated Food Services IDP introduces new solutions enabled by AI. This includes automated self-checkout systems, unmanned stores, kitchens and end-to-end operation lines. These ready-to-deploy systems and technologies will support F&B SMEs that are looking to improve their business operations, enhance productivity and save cost.
One such example is the Hainan Story, which used to face limitations with traditional cooking methods that required constant monitoring and experienced staff. This made it difficult to maintain consistency, and challenging for labour costs to be managed efficiently.
The Hainan Story implemented an automated capsule-based cooking system with preset temperature and timing controls. Teams simply load pre-portioned ingredients into the capsules and the cooking process will be managed independently by the system.
Since then, The Hainan Story has also incorporated use of GenAI in their social media content and captions. These efforts have yielded a productivity rise by over 50% and improvements in food consistency.
Moving more specifically to AI adoption, how can SMEs begin on your AI adoption journey?
I’m glad to say that we are working off a strong digital foundation. I encourage you to think about incorporating AI as just another set of tools, as you would with social media tools such as Instagram and TikTok. Put to good use, AI tools can support your business in ways that will alleviate costs and human effort, and generate new business opportunities.
To keep things simple, you could begin with small, incremental steps. A good starting point is for SMEs to explore and innovate with free and accessible AI tools currently available in the larger AI ecosystem.
As we look back at this past year, we’ve seen an encouraging proactive uptake in AI adoption within the F&B industry in Singapore.
Durian Memories, a local durian shop, used to struggle with high volume of customer enquires – many of which came after business hours. After observing a drop in sales, Durian Memories started enhancing operations through a Customer Relationship Management System that came with a built-in GenAI chatbot. Durian Memories was able to respond to customers around the clock, ensuring no enquiries and leads were missed, leading to improved seasonal sales, and operational efficiency.
Playmade, a popular bubble tea chain in Singapore, used to spend days brainstorming marketing materials for its new product launches which happen every four to six weeks. The founder decided to use GenAI tools to generate creative and tasty descriptions of new drinks, and social media captions using simple prompts. Not only was Playmade able to maintain its fun brand voice, it also experienced a boost in social media engagement.
These are all small steps that your fellow SMEs have initiated and explored in their own time.
If you don’t know where to start, IMDA’s Generative AI Playbook for Enterprises is a good place for you to begin your journey. The Playbook illustrates the benefits of GenAI while offering resources on GenAI solutions. The complementary Gen AI Navigator recommends appropriate AI solutions with grant support, and SkillsFuture Singapore (SSG)-funded training for SMEs. You may be glad to know that all pre-approved AI solutions are cloud-native, and that you will not need a hefty investment into digital infrastructure prior to deployment.
Cheeselads, a cheese shop and restaurant, had previously used Microsoft Excel for payroll, leave and tax calculations.
As their team grew from three to 15 persons, this manual process became unsustainable and prone to error. Cheeselads decided to tap on an HR management solution, which automated key HR tasks on a monthly basis. This came with timely reminders to help companies stay on top of things,
Cheeselads had been able to reduce administrative processing time. Employees were also able to apply for leave and view payslips via a mobile app, as the system was cloud-based.
With the strong foundation built from previous waves of digitalisation, SMEs are well-positioned for adoption of AI. For those amongst us who are looking to take the next step for their AI ambitions, I encourage you to explore grants-supported solutions and available resources by both government agencies and community partners on the Chief Technology Officer-as-a-Service platform.
Those with greater AI ambitions may be interested to know that PM had announced the Enterprise Compute Initiative (ECI) at Budget 2025. Under the ECI, $150 million had been set aside to support Singapore-based companies’ AI transformation projects. This programme will help companies leverage AI more effectively in their transformation journey, and support value creation of AI across the economy.
Beyond organisational development, we need to make sure that everyone on our teams is on the same page. Let us build on the existing digital capabilities of our teams to deploy both simple and complex AI effectively. I am aware that it is not easy for everyone to train for the future while handling the challenges of today.
I am thus glad that we have a well-developed training infrastructure supported by an ecosystem of competent training providers such as SkillsFuture Singapore, SSA Academy, and the Singapore Malay Chamber of Commerce and Industry. There is an emphasis to keep the content of such training relevant and able to meet the varied needs of SMEs and interested individuals alike. Your dedication and commitment to uplifting our enterprises, fostering innovation and advocating for inclusive progress continues to make a real difference.
For the SME leaders here today, the IMDA’s Digital Leaders Programme (DLP) could be an interesting resource to look into. The DLP helps digitally ambitious local businesses leaders accelerate their businesses’ digital transformation.
Under the DLP, SaladStop! assembled a four-person in-house digital team comprising of an Engineering manager and three software engineers. The team successfully implemented a Digital Ledge system that accelerated order processing by 40% and doubled their Marina Bay outlet’s revenue.
The team further developed an innovative GenAI platform that was able to personalise meal recommendations from over 500 salad combinations based on their customers’ nutritional goals, creating greater value for their customers. Through effective use of digital technology, SaladStop! has optimised their operations and driven greater revenue growth.
We need to build up a base of confident AI users, who will not just use AI solutions, but adapt, innovate and thrive with AI.
The SkillsFuture for Digital Workplaces 2.0 is a training programme that equips Singaporeans with basic digital skills required at the workplace to improve confidence in AI and productivity in the workplace. This includes skills such as automation, cybersecurity risk, data analytics and GenAI.
As AI is a cross-cutting capability, the Government has also launched sectoral Job Transformation Maps (JTMs), to guide enterprises in job transformation and point workers towards the avenues of training to be equipped in AI. Out of the 17 JTMs released, 13 of them have been updated to outline the impact of AI in their sectors, including Accounting and Human Resources.
Digital transformation is not a solo effort. It is built on shared knowledge, resources, partnerships and community resilience. It is crucial that we take a holistic and comprehensive approach to enhancing our digital capabilities.
We want to move beyond simply learning and exploring AI, to thriving with AI. As a society, we have already made much progress in digitalisation over the past decades. My encouragement to you is to view AI as a multi-functional tool within your toolkit. AI is here to support your business, and to bring benefits across your operations and teams.
In today’s rapidly evolving business landscape, I urge all of us to embody the attitude of tangkas membaca peluang, bijak menyusu langkah. Be quick to recognise opportunities, and wise in leveraging available resources at every stage.
As we look ahead, I encourage everyone here today to keep an open mind, and continue pushing boundaries in the digital realm. Let us be bold in reimagining how AI can serve the F&B industry. Together, we will build a vibrant business ecosystem that fosters innovation, enhances productivity and unlocks new opportunities for all.
Thank you.